İÇERİK 

PROGRAM

Turizm ve Ağırlama Endüstrisi

Turizm Kavramı, Ağırlama ve İşletme Tipleri

Oteller ve Ana Departmanlar

Otel Kavramı ve Ana Departmanlar, Genel Görevleri

Yiyecek ve İçecek Bölümü

Mutfak, Servis ve Bar Personeli

Servis ve Bar Malzemeleri

Porselen, Metal, Cam ve Diğer Malzemeler

Temel Servis Teknikleri

Fransız, İngiliz ve Amerikan Servis Teknikleri

Servis Alanları

Restaurant, Bar, Cafe, Diskotek, Gece Kulübü, Oda Servisi

Masa Yerleşim Planlanması

Masalar, Örtüler, Peçeteler, Kuver Hazırlama

Menüler ve Menü Oluşturma

Menü Çeşitleri Kapsamı, Yemek Gurupları

Ziyafet Bölümü ve Çalışma Yöntemi

Ziyafet Çeşitleri, Masa Düzenleme, Oturma Şekli

Özel Kuver ve Servisler

Ordövr, Çorba, Salata, Etle, Balıklar, Flambeler, Tatlılar, Peynirler ve Meyve Servisi

Stok Kontrolleri ve Stok Tamamlama

Maliyet Kontrolü, Mal Sayımı

İçecekler ve İçecek Servisi

Alkolsüz, Hafif Alkollü ve Yüksek Alkollü İçkiler ve Servis Şekilleri

Barlar ve Bar Araç Gereçleri

Temel terimler, Araç Gereçler, Bar Çeşitleri

Kokteyl İçecekler ve Süsleme Malzemeleri

İçecek Çeşitleri, Süsleme Malzemeleri, Kokteyl Çeşitleri

Kokteyl Hazırlama Teknikleri 

Bardakta, Mixing Glass’ta, Shaker veya Mixer, Blender’da Kokteyl Yapma

Kokteyl Reçeteleri

Alkollü Kokteyller, Alkolsüz Kokteyller